1、超市冷柜環(huán)境溫度指標值：不一樣的食材需用不一樣的儲存環(huán)境溫度，比如：鮮奶、黑啤、水果汁、果漿最好的儲存環(huán)境溫度為0℃—5℃，因此適用放到冰箱冷藏；魚兒、肉類食品、冰淇淋等食品類的儲存環(huán)境溫度應低過－6℃，儲放在冷凍室是最科學合理不過的了。

    2、超市冷柜環(huán)境濕度指標值：水分含量是果蔬新鮮的根源，果蔬假如少水，就會吹干干枯。超市冷柜應維持95％的水分含量，果蔬才可以水汪汪的。

    3、超市冷柜風頻指標值：超市冷柜應選用多方面排風，保持360°排風，使超市冷柜內(nèi)部每1個角落里環(huán)境溫度更勻稱，食材并不會因環(huán)境溫度時高時低而霉變，常冷藏活氣場。

    4、超市冷柜汽態(tài)指標值，果蔬釋放出來的乙烯氣體，非常容易崔熟食材，超市冷柜里氧氣含量過大，易使食材易腐爛。因此，務(wù)必合理消化吸收乙烯氣體，科學合理調(diào)整空氣的組成，才可以使果蔬新鮮期更長。

    5、抑菌指標值，假如超市冷柜抑菌對策做得不太好，大腸埃希菌、黃曲霉菌、金黃色鏈球菌等十幾種危害性病菌就會在超市冷柜里滋長、繁育、腐蝕食材的胞質(zhì)，不但使其徹底缺失營養(yǎng)元素，并且感柒內(nèi)毒素。因此超市冷柜務(wù)必保持多方位的立體型抑菌，嚴防“防患于未然”