冷庫(kù)起源于中國(guó)的北方，北方氣溫低，即使是夏季時(shí)，在地底下挖個(gè)地下室，溫度也只有十度以下。冷庫(kù)的運(yùn)行原理其實(shí)很簡(jiǎn)單，低溫殺菌，抑制腐敗。冷庫(kù)氣溫低，很多細(xì)菌在低溫條件下，暫時(shí)不能生長(zhǎng)和繁殖，食物也就不會(huì)腐爛。但是，也只是一段時(shí)間不會(huì)腐爛，不是永久的，所以，食物也不能長(zhǎng)期儲(chǔ)存在冷庫(kù)里的。冷庫(kù)里的溫度的范圍一般在零下十五度到零下四十?dāng)z氏度之間的。當(dāng)然，也有例外，根據(jù)儲(chǔ)存物的不同而定。
       現(xiàn)在，我們生活中的很多東西都是經(jīng)過(guò)冷庫(kù)的。超市里的肉類(lèi)，蛋類(lèi)，水果蔬菜，這些都是實(shí)物，甚至還有一些藥物和電子儀器，以及植物，也是經(jīng)過(guò)冷庫(kù)的。一些花夯雖然是有生命的，但是因?yàn)榇嗳?，還是容易凋謝。放在冷柜里，溫度調(diào)節(jié)到一個(gè)適合溫度，可以降低花夯的呼吸作用，減少二氧化碳的產(chǎn)生，起到保護(hù)花夯的目的。像電子儀器和茶葉以及花夯，一般情況下都是恒溫儲(chǔ)存。隨著社會(huì)的發(fā)展，我們的社會(huì)已經(jīng)離不開(kāi)了冷庫(kù)。冷庫(kù)儲(chǔ)存的保鮮期長(zhǎng)，儲(chǔ)存食物經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且，度食物的營(yíng)養(yǎng)和口感影響少。