冷柜作為保證食品質(zhì)量的儲物工具，其內(nèi)部的清潔、維護(hù)、保養(yǎng)工作是很重要的，除了內(nèi)部工作之外。冷柜門也是需要定期進(jìn)行保養(yǎng)處理的。

一般冷柜使用久之后，柜門的門縫容易發(fā)霉，針對這種情況我們應(yīng)該如何進(jìn)行處理呢？

針對發(fā)霉這種情況，我們可以采用酒精，用干凈的抹布蘸上少許的酒精對柜門的密封條進(jìn)行擦拭，如果 沒有酒精也不要緊，用1：1的醋水擦拭也是效果很好的。日常生活用品的牙膏牙刷也是可以用來擦拭密封條的。

除了清理柜門之外，冷柜的除菌工作也是非常重要的，我們在進(jìn)行除菌工作的時候，首先要將冷柜斷電。表面主要就是拉手部位進(jìn)行酒精消毒，清洗內(nèi)部的時候先把食物全部取出來，然后用軟布蘸點(diǎn)清潔劑進(jìn)行擦拭，最后用清水清洗干凈。

商用冷柜內(nèi)可拆卸下來的附件可將其取出用清水或洗潔精清洗。而冷柜的內(nèi)壁清潔后，可用軟布蘸上甘油擦一遍，以便下次擦洗;對于商用冷柜的封條，可用經(jīng)過酒精浸泡過的布清潔密封條，如果手邊沒有酒精，用1：1的醋水擦拭密封條，消毒效果也一樣很好。

商用冷柜中溫度雖然低，但并不是無菌的，細(xì)菌在商用冷柜里也是可以繁殖生長的，特別是溫度為4℃～6℃的商用冷柜冷藏室，很有可能成為細(xì)菌繁衍的場所。如果細(xì)菌在食物中不斷繁殖，那么吃了這樣的食物，后果可想而知。

柜的門封出現(xiàn)縫隙時，可切斷電源，打開商用冷柜門，用電吹風(fēng)向出現(xiàn)縫隙處的橡膠封條均勻加熱，平整復(fù)還至原樣，冷卻定型后即可正常使用。

冰融化的同時，可一邊用熱水配制的洗滌液清洗商用冷柜內(nèi)部，柜門內(nèi)面及柜門上的密封墊片，再用清水沖洗干凈。定期對你的商用冷柜進(jìn)行清洗，除臭和保養(yǎng)，可使之更清潔衛(wèi)生，用起來更為有效。