生鮮肉類展示冷柜

冷凍和保鮮是兩種不同的售票儲(chǔ)存方式。冷凍食材儲(chǔ)存期長(zhǎng)，便于錯(cuò)季銷售以獲取更大收益，而保鮮即是堅(jiān)持新鮮，關(guān)于食材來(lái)說(shuō)，新鮮的食物更具有純天然來(lái)自大自然的口感。保鮮一般在2度-8度之間，這個(gè)溫度空氣較涼爽，可以適宜大部分的什物生計(jì)，同時(shí)不易蒸發(fā)，是保鮮食材的魂靈溫度。

相關(guān)于蔬菜和水果，生鮮肉保持期短，并且要求的溫度較低。而普通的保鮮柜一般冷藏室的溫度都在6度以上。這是由于作物成長(zhǎng)的溫度環(huán)境過(guò)冷會(huì)形成蟄伏或被凍傷。過(guò)熱的溫度又會(huì)導(dǎo)致期虛脫。而肉極易變質(zhì)。市場(chǎng)上的很多生鮮店為了保證鮮肉的口感，他們往往不人支銷售隔夜的肉。但鮮肉存放在冰柜會(huì)更好的保質(zhì)效果。因而，關(guān)于超市來(lái)說(shuō)，專業(yè)的生鮮超市柜（鮮肉冷柜）應(yīng)運(yùn)而生了。

鮮肉柜即非冷凍也非冷藏，而是保鮮。為了保證肉質(zhì)的鮮美，一般鮮肉展示柜的溫度不會(huì)太低，以-4度~-6度為宜。此刻的溫度正好是冬天較溫文的溫度，使肉質(zhì)不易凍住，而細(xì)菌的活性大大的下降，鮮肉的保持期得到延伸。

最后，鮮肉展示柜一般采用島式規(guī)劃，為了便利顧客的拾取，采用開(kāi)放式的規(guī)劃。同時(shí)臥式的結(jié)構(gòu)更節(jié)能，選購(gòu)也非常的便利。